انواع گوشت قرمز و گوشت مرغ از مهمترین و پرکاربردترین مواد غذایی بر سر سفره ما ایرانی‌ها هستند که از قضا دستورهای بسیار متنوعی هم برای طبخ آن‌ها داریم. از دستورهای پخت محلی گرفته تا انواع خورشت، کباب، ساندویچ، پیتزا و انواع سوخاری که همگی با گوشت تهیه می‌شوند.
حالا اگر قرار باشد برای پذیرایی از مهمان خود یک غذای گوشتی آماده کنیم بهتر است از دورچینها برای تنوع بخشیدن و کامل کردن غذا کمک بگیریم. در این مقاله قصد داریم پنج پیشنهاد جذاب و خوشمزه که به عنوان دورچین در کنار انواع غذاهای گوشتی کاربرد دارند را به شما آموزش دهیم. البته پیش از آن بد نیست کمی با دورچین و ماهیت آن آشنا شوید.
دورچین چیست و چه کاربردی دارد؟
بعضی‌ها دورچین را با پیش غذا اشتباه میگیرند، اما دورچین به ماده غذایی فرعی میگویند که در کنار غذای اصلی سرو می‌شود و حکم مزه، طعم‌دهنده و یا کاملکننده را دارد. در واقع دورچین شامل تکه‌های کوچک سبزیجات یا مواد غذایی ساده‌تری مانند انواع قارچ است که در کنار بشقاب غذا چیده می‌شوند. دورچینها از نظر ماهیت کاملکنندهی غذای شما هستند و از نظر ظاهری شکل و شمایل بهتری به بشقاب غذا می‌بخشند.
دورچینها تنوع بسیار زیادی دارند و هیچ قانون خاصی برای سرو آن‌ها در کنار غذا وجود ندارد، اما بهتر است اگر غذای اصلی شما یک غذای گوشتی مانند انواع استیک یا یک پرس مرغ شکم پر است دورچین را از میان سبزیجات خام مانند انواع سالاد و یا سبزیجات پخته مانند بروکلی و ذرت انتخاب کنید. البته که هدف اصلی از تهیه دورچین تلاش برای زیباتر شدن بشقاب غذا و تزئین آن است، اما خوب است که علاوه بر تزئین، به نحوه درست انتخاب مواد غذایی برای قرار گرفتن در کنار یکدیگر هم توجه کنید.
از اینها گذشته بعضی غذاها اگر به همراه دورچین سرو نشوند طعم چندان دلپذیری نخواهند داشت. برای مثال سینه مرغ آب پز شده در وعده‌های رژیمی یا ورزشکاری به تنهایی چنگی به دل نمی‌زند، حتی اگر که بگوییم این مدل طبخ مرغ هیچ طعم خاصی ندارد در حقش اجحاف نکرده‌ایم؛ اما اگر در کنار همین غذای ساده دورچینی از انواع سبزیجات قرار گیرد نه تنها طعم بهتری پیدا میکند بلکه ظاهر آن‌هم حسابی جذاب و هوس‌انگیز به نظر خواهد رسید.
دوره آموزش دوخت سرویس پارچه آشپزخانه
در ادامه چند نوع دورچین ساده و خوشمزه برای سرو در کنار انواع غذا را به شما معرفی میکنیم تا به کمک آن‌ها در جشنها و دورهمیهای دوستانه میز کامل‌تری بچینید و ظاهری زیباتری در غذاهایتان ایجاد کنید.
چیپس سیب‌زمینی
سیب زمینی به هر شکلی که آماده شود یکی از محبوبترین دورچینها برای سرو در کنار انواع غذاهای گوشتی و انواع فست فود است. شما میتوانید سیب‌زمینی را به شکل چیپس از یک سمت برش بزنید اما برش‌ها را کات نکنید تا از یک طرف به هم متصل بمانند. بین لایه ها را با پنیر موزارلا پر کنید و سپس با روغن زیتون و ادویه‌های دلخواه طعم دار کنید و داخل فر بپزید.
دورچین سبزیجات بخارپز
یکی از بهترین دورچینها برای سرو در کنار گوشت مرغ دورچین سبزیجات بخارپز است. به این منظور سبزیجاتی نظیر ذرت، کلم بروکلی، گل‌کلم، هویج و نخودفرنگی را بخارپز کنید و هنگام سرو غذا در کنار بشقاب بچینید.
دورچین سبزیجات و قارچ کبابی
وقتی قرار است بال و بازوی کبابی بپزید بد نیست که در کنار کباب‌ها چند نوع سبزیجات هم برای تهیه دورچین به سیخ بزنید. قارچ، کدو سبز، فلفل دلمه‌ای رنگی و گوجه بهترین موارد برای اضافه شدن به دستور طرز تهیه بال کبابی هستند. سبزیجات را به اندازه‌های دلخواه برش زده و به سیخ بکشید. آن‌ها را همراه با کباب مرغ روی آتش بگذارید تا بپزند.
قارچ و پیاز سوخاری
هرچند که این دو خوراکی خوشمزه در رستوران‌ها به عنوان پیش غذا سرو می‌شوند، اما گزینه بسیار مناسبی به عنوان دورچین در کنار انواع ساندویچ و پیتزا هستند. اگر می‌خواهید غذاهای فست فودی را در خانه آماده کنید از درست کردن این دو مدل دورچین خوشمزه غافل نشوید.
سبزیجات معطر و خام
یکی دیگر از خوشمزه‌ترین و البته پرکاربردترین دورچینها برای سرو در کنار غذاهای گوشتی دورچین سبزیجات معطر اما خام است. شما میتوانید سبزیجات معطری مانند جعفری را به همراه پیاز خرد کرده و در کنار بشقاب غذا بچینید. علاوه بر این ترکیب سبزیجات معطر به همراه سبزیجات و صیفی‌جات دیگری مانند گوجه گیلاسی، گوجه‌فرنگی، خیار، زیتون، لیموترش، اسفناج، کاهو پیچ، کلم سفید و کلم بنفش هم به عنوان دورچین بسیار طرفدار دارند و ظاهر زیبایی به بشقاب غذای شما میدهند.
